DÉCONTAMINATION DES EMBALLAGES DE BIÈRE ARTISANALE PAR LUMIÈRE PULSÉE
Le marché de la bière artisanale
Le marché de la bière artisanale a atteint 103,85 milliards de dollars en 2021, et cela ne cesse de croitre puisque dans les années à venir le marché pourrait atteindre 200,62 milliards de dollars d’ici 2027. Presque tous les pays sont concernés. Les facteurs clés du marché sont la grande variété de saveurs et de styles des bières artisanales et leur qualité premium (Source : Imarc 2021).
Les risques de contamination
Le processus de remplissage est considéré comme le risque potentiel le plus élevé de contamination secondaire du produit. De plus, une contamination croisée peut se produire en raison de l’emballage.
La pasteurisation protège ces produits des problèmes microbiologiques, mais elle altère les propriétés organoleptiques et génère des coûts énergétiques importants. Ainsi, les bières artisanales sont souvent non pasteurisées et donc vulnérables à la contamination microbiologique.
La décontamination des emballages est un moyen de réduire la contamination microbiologique.
Des canettes en aluminium pour les bières artisanales haut de gamme
Parmi les options d’emballage, la canette en aluminium gagne des parts de marché :
Les canettes en aluminium sont durables, elles peuvent être recyclées indéfiniment. Elles sont beaucoup plus légères que les bouteilles pour le transport. Elles ont une empreinte carbone plus faible. Elle protège la bière des dommages causés par la lumière et empêche l’oxydation car elles sont hermétiquement scellées. Elles sont également autorisées dans de nombreux endroits où les bouteilles verre ne sont pas autorisées.
Le traitement chimique des canettes en aluminium n’est pas une solution optimale
- Il utilise beaucoup d’eau et d’énergie,
- Il altère les agents moussants,
- Et, les résidus chimiques peuvent altérer la qualité organoleptique de la bière.
La lumière pulsée est une solution innovante et efficace de décontamination qui permet de prévenir ces risques dans les bières en canettes non pasteurisées.
La lumière pulsée Claranor pour les canettes et les couvercles
90% de la contamination se trouve sur la canette métallique, 10% sur le couvercle. C’est pourquoi Claranor a conçu un équipement compact et économique pour la décontamination par lumière pulsée de toute la surface interne de la canettes métallique.
AVANTAGES par rapport au traitement chimique ou à la pasteurisation
- Jusqu’à 10 fois plus compact (L 1000 x L 800 x H 1900 mm)
- Coûts d’exploitation réduits
- Traitement instantané
- Fiabilité : efficacité prouvée et identique sur chaque emballage
- Sobriété énergétique
- Réduction de l’empreinte carbone
Composants de l’équipement Claranor
1 – COFFRET OPTIQUE PROTÉGEANT LA CAVITÉ OPTIQUE
- Intégration sur la ligne
- Nettoyable
2 – BAIE ÉLECTRONIQUE
- Alimentation électrique
- IHM pour piloter l’armoire optique
3 – CAVITÉ OPTIQUE
- Lampe xénon avec réflecteur
- Exemple de traitement par 6 canettes
Décontamination de canettes en aluminium par lumière pulsée
CARACTÉRISTIQUES
- Disponibilité immédiate, pas de préchauffage, traitement instantané
- Permet le traitement de chaque emballage et facilite la gestion des arrêts et redémarrages des lignes de production
- Athermique, pas d’émission de chaleur dans l’environnement de travail
- Régulation thermique eau/eau pour contrôler la lampe et le réflecteur, dans un boîtier séparé, à l’intérieur de l’armoire.
- Régulation refroidie par air, climatisation
- Réduction de 3 log sur Aspergillus brasiliensis
